▲

点击 　　烘焙机杨家g半直火

　　炉温预热至度入锅，风门开设3，30S后开火，火力调整，回温点1’31”，保持火力，5’15”转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至，风门开到4，到度时火力再次下调至。

　　840"时脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时火力保持不变，风门开到5，并留意听一爆的声音。到9’11”’开始一爆，风门全开5。一爆后发展时间2分钟，至.4℃下锅。

风味：这款豆子以水洗，带有香料和烤花生的干香，让豆子酸质优雅，柔和的柑橘类酸，橙子、香瓜、奶油、坚果、黑巧克力的风味，后段有新奇士的甜味。

05

冲煮分析

当所有层叠在滤杯里的咖啡粉，都能用热水均匀浸泡（并非只是不断地重复萃取少部分的咖啡粉，避免咖啡粉因国过度浸泡产生酸涩味的状况，达到口感饱满平衡、香醇甜美，滋味丰富的状态，

具穿透力的水柱其形态大概就是上粗下细的状态，也就是壶嘴出来的水的宽度要宽，而尾段结束的形状要呈现尖锐状。

推荐煮制方式：虹吸、手冲

研磨度：3.5（日本小富士R）

V60滤杯，15克粉，水温89度，研磨3.5，水粉比接近1：15

30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

分段：注水到g断水，缓慢注水到g

即30--g

其他滴滤式萃取建议：

法压，建议3.5-4的研磨度/水温86-88°C

爱乐压，建议2.5研磨度，水温86-88°C

干香有着一些香料、烤花生以及巧克力的香气，湿香带了些许草本植物的香气，入口就能明显感受到橙皮、坚果、奶油的风味，还有点像是一杯柠檬茶。

免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡行业交流请加小編私人