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CostaRica哥斯达黎加

简介：

哥斯达黎加共和国（RepúblicadeCostaRica），是拉丁美洲的一个共和国，北邻尼加拉瓜，南与巴拿马接壤，是世界上第一个不设军队的国家，首都在圣何塞。哥斯达黎加是中美洲第二小的国家。坐落在尼加拉瓜和巴拿马之间，它的名字意为“美丽的海岸”。

（上图为哥斯达黎加的地理位置，位于中美洲地峡，北与尼加拉瓜为邻，南与巴拿马接壤）

种植历史：

哥斯达黎加咖啡种植是在年由古巴引进，年才首度出口外销咖啡，目前，咖啡占该出口收入的四分之一，在商业作物中排名第一。无数的咖啡种植品种，在丰富的土壤、高海拔和独特的微气候环境下，这些因素的相互作用下，使得哥斯达黎加能够在中美洲咖啡市场上拥有最好的咖啡声誉之一。

种植产区：

哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，最早是栽种在Poas与Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（CentralValley）的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。

哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、TresRios、Orosi、CentralValley、WestValley、Turrialba、Brunca。

其最有名的三大产地，一是位于哥斯达黎加首都圣何塞（SanJose）南部的塔拉苏，以及中央山谷和西部山谷的产区。其中又分布着许多优秀的独立庄园，都在用心的培育着更加精细的水洗以及蜜处理咖啡豆。

哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境，肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，白天充足的日照时间，显著的日夜温差气候，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。他们也生产各种不同等级的咖啡生豆，从商用的平价阿拉比卡豆，至出身卓越杯咖啡竞赛（COE）的咖啡生豆，还有殿堂级的艺妓咖啡品种（Geisha），另外再加上数不清白黄红黑各种后制处理法，眼花撩乱令人不胜枚举。但随著精品咖啡的演进，大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心，导致越来越多的微型区，小型庄园的微量批次被挖掘出来。

分级：

哥斯达黎加的咖啡豆是按海拔分等级的。SHB“极硬豆”：生长在海拔超过公尺的咖啡豆。HB硬豆：生长在海拔公尺~公尺之间的咖啡豆。

SH稍硬豆：生长在海拔公尺以下的咖啡豆。

而海拔高度一直代表着咖啡品质的优劣，高海拔意味着品质越佳。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长十分有利；而且高海拔夜晚温度低，致使树木的生长缓慢，从而使咖啡果更好的汲取更多的养分，咖啡的风味也更丰富。哥斯达黎加虽通过蜜处理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的认可，但这也与哥斯达黎加的优越地理与气候条件，和栽种的咖啡品种全部选择了阿拉比卡种密不可分。

图中咖啡红果皮内，包裹咖啡豆的透明胶质就是果胶肉了

处理方式：

虽然发展精品咖啡起步较晚，但如今哥斯达黎加的精品咖啡发展迅速，凭借蜜处理的温和果酸、柔和的口感与香甜的优质莓果风味，已经不容小觑。而所谓的蜜处理法（HoneyProcess）：就是指咖啡豆在水洗法进行到去掉果皮果肉的步骤时，选择余留一部分的果胶肉使其再进行一个发酵的过程，这种处理方式就是蜜处理法。而根据余留果胶肉的多少，也有不同的风味和名字。

我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜。例如黄蜜的哥斯达黎加就是余留了百分之二十五左右的果胶，红蜜是百分之五十左右，黑蜜是保留了达到百分之八十左右的果胶肉，他们最明显的区别就是从黄、红、黑一种比一种更甜。再加上较丰富的果韵，深得各位咖啡饕餮的喜欢。

图为正在晾晒的红蜜处理豆

图为中度烘焙的黑蜜处理豆，产自哥斯达黎加的著名的塔拉苏

文章转载自咖啡美学