春天正是吃野菜的大好时节，像竹笋、蕨菜、荠菜、马兰头、水芹菜等等，除了这些土里长的，还有树上的树叶子，有许多也是可以食用的，比如榆树叶，香椿芽这些。

上述这些都是被大家所普遍食用的，关于它们的食法大家也都不陌生，但如果陌上花现在告诉大家，农村到处可见的桑树上长出的桑叶也是可以食用的，而且能做出多种美味，怕是很多人就会觉得新奇了。

说到桑叶，大家的第一反应肯定是：这是用来喂蚕的，是蚕宝宝们的最爱。确实，农村人种桑树，大多是用其桑叶来养蚕。但是，在以往食不饱腹的年代，人们尝试以野菜、树叶来充饥，桑叶就是其中之一。

至于后来，人们拿桑叶做野菜，为什么不会像我们日常熟知的那些野菜那么普遍，主要还在于其味道比较特殊，不过也有可能是人们食用的方法不对，所以会觉得桑叶难吃。但其实，若和香椿芽比起来，桑叶的味道可不算难接受，而且营养也不输香椿芽。

若要将桑叶做野菜食用，那就要在春季刚长出嫩叶的时候采摘，这时候的桑叶，鲜嫩饱满，口感最佳，可凉拌、可热炒、还可做馅。

食用前，需将洗净的嫩叶在沸水中焯烫一下，捞起后在凉水中浸泡一两小时，然后再冲洗干净备用，这个过程可以去除桑叶的部分苦涩味。

若是凉拌，控干水分后，倒入香油、盐、鸡精、生抽等调味，还可加点白糖提鲜，喜吃酸的就加点香醋，喜吃辣的就加入辣酱或辣油，拌匀后，一道风味独特的凉菜就完成了。

若是热炒，同样是控干水分，可切碎也可不切，热油下锅，再加入切碎的蒜瓣，稍稍翻炒之后加入盐、鸡精、辣椒等佐料，再翻炒均匀即可出锅了。或者也可以和豆腐干，鸡蛋或肉片一起烹饪。一道独特的美味就烹饪好了。

若是做馅，就将控干水分的桑叶切碎，依个人喜好拌入精肉末或五花肉末，然后加入盐、白糖、鸡精、少许生抽和胡椒粉，或者也可以按照自己的口味添加调味料。将它包成包子或饺子或菜饼，烧熟后，会有一股桑叶独特的清苦香味，不失为一道独特的美味。

除此之外，还可以用桑叶来烧汤或煮粥或下面条。爱吃桑叶美食的人，除了喜欢它那独有的味道之外，关键还在于桑叶还具食疗作用。至于都有些什么作用，大家可以上网搜索一下就知道了。

在国内好多民族的民间药方中，都有用桑叶入药及食疗的记录。当然，如果是作为药用治病的，最好不要私下用药，要经医生诊断后按医嘱用药，以免贻误病情。

如果只是作为日常保健的，那除了采摘嫩叶烹饪食用外，还可摘其老叶，晒干后泡茶饮用。据民间有经验的老人说，若是作为保健饮品，最好是采摘经霜后的桑叶，因为此时的营养成分是最盛的，泡茶饮用，效果最好。

朋友们，你们有吃过桑叶制成的美食，或是饮用过桑叶茶吗？关于它的食用方法或者食用效果，你们还知道多少？

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