儿时的记忆很多，可怀念的就那么几个。年关将近，我们在接受了一整年的煎烤蒸煮、酸甜苦辣的洗礼后，现在最怀念的还是小时候吃过的东西。今天我们就来聊聊过年才能吃到的芝麻糖。还记得你第一次吃是什么时候吗？

先看看小伙伴对芝麻糖的印象。

小时候爸妈过年的时候才做，平时不怎么喜欢吃，不过过年的时候就会想吃。

甜的。过年的时候零食盒里必备的一道点心。

真的不好吃，真不懂为什么每年过年都要买这个？过年之前，一家人在厨房忙活一整天，茶陵的年味全在这芝麻糖里了，真的是买不到的味道。

芝麻糖在茶陵也算是个神奇的食物，很多年轻人不喜欢，但是过年都离不了。说不好吃的小伙伴，我只能说你们是“tooyoungtoosimple”，你们肯定没吃过爸妈亲手做的芝麻糖，真的超级超级好吃，酥脆甘甜，不粘不腻！

“二十三，糖瓜粘”，芝麻糖的味道层次有先后，先是炒黑芝麻的味道，再是红薯糖或者麦芽糖的香气，最后才是芝麻和麦芽混合的气味。辛苦了一年，这就是给家里人的一点甜头。带着甜味，充满仪式感的制作过程，每每回忆，都让人心头一暖。

每年夏天，妈妈都早早的留好一块地专门种上芝麻，辛勤的施肥除草灭虫，成熟的时候放在大大的布上轻轻敲落，然后将这粒粒饱满的芝麻仔细收好。待到年底，经过筛、洗、晒、炒，就是芝麻糖最好的原材料，也是过年时我们这些孩子最大的盼望。

终于等到过年，爸爸妈妈也好不容易可以休息，就开始着手为我们这些小馋猫做芝麻糖，有时用红薯熬糖稀，有时用麦芽熬。全村只有我家有做芝麻糖的工具，所以每次全村的人都到我家来排队做糖。每次邻居小伙伴都在我家排队等着爸爸用筷子给大家缠糖稀，那入口时的温暖香甜，只要尝过必定念念不忘。用稻谷秸秆或筷子缠缠绕绕，棒棒糖的创意估计就是来源于此吧。

糖稀好吃，但做起来真的是个体力活，每次爸爸都满头大汗。也是个技术活，妈妈每次都要忙活一整天。但是准备工作在一周之前就要开始了，培育麦芽要至少四五天，再把麦芽和大米一起浸泡在灶上文火发酵。之后将二者倒入大铁锅加水煮沸，开始火力要猛，大火持续煮3-4个小时，麦芽中的淀粉酶在高温的条件下，能把大米中的淀粉分解成糖分，然后过滤糖水，待麦芽糖水浓稠些就要撤掉柴火，文火慢煮。整个过程都需要不断搅拌，既加快水分蒸发，又防止锅底焦化。

茶陵没有麦子，所以麦芽也成了过年时的稀缺资源。没弄到麦芽的时候，妈妈就会把长相好看没有砂眼的红薯在地窖里单独存着，过年的时候做红薯糖。熬好之后，先舀出一部分倒在面粉上滚一滚，就是我们过年的糖果啦。

糖稀熬好了，接下来就是把芝麻倒进去，迅速搅拌。这时村里的人都会过来帮忙倒入一个叫糖箱的方形模子里。最搞笑的就是压糖了，因为要把一大锅糖给压结实，所以都是把糖装进框里，盖上塑料布，人站上去踩，一个人体重不够还要背一个人上去踩，是不是超有趣？

踩结实后的糖墩，大家都拿着“大砍刀”在长长的案板切糖。我们这些小馋猫闻着糖的味道就会找大人，要求切个长长大大的糖墩才满意。还要把家里的大刀小刀全带上，左一块右一块切切切，还得带上大簸箕和大箩筐才能装的下这一年的糖。每次看着邻居弟弟小小的个子抱着一大筐糖摇摇晃晃的，我都要咯咯笑半天~

过年做的芝麻糖，爸爸妈妈都会装进罐子里，存着给我们慢慢吃。时间长了，糖都受潮变软，剩些碎糖渣，我们就把碎糖渣捏成球，压得紧紧的吃，超甜超幸福。

茶陵的芝麻糖现在也紧跟人们唇齿间的流行趋势，开始有了花生版，核桃版，还有加了红枣的养生版，而我最喜爱的依然是加一点冻米的芝麻糖。如果你吃过这样做出来的芝麻糖，你也一定和我一样会爱上它，思念它。