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这些年，糖对健康危害被不断强调，于是很多人有了减糖、戒糖的观念。看到大家追求健康的心思，市面上也出了很多声称更健康的糖。各种各样的糖，它们对健康的影响有什么不一样？哪些要戒，哪些比较健康？一篇文章帮你理清楚各种糖。日常生活中，糖一般指“蔗糖”。砂糖、红糖、黑糖、黄糖、方糖、冰糖、幼糖……这些，本质上都是蔗糖。

▲红糖黑糖，也是蔗糖，不必迷信它

ByMoeRubenzahl/wikimedia

在食品营养领域，糖是指可以为身体利用，提供能量的碳水化合物，一般是指单糖和双糖。营养学上，糖类是指与蛋白质、脂肪并列的“三大产能营养素”之一，也就是碳水化合物，carbohydartes。根据特征，又被分为几类：●单糖：比如果糖、葡萄糖、半乳糖●双糖/二糖：由两个单糖组成的，比如蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖●低聚糖/寡糖：由数个(2-10个)单糖组成●多糖：由多个单糖组成。又分为能被人体消化吸收的多糖，比如淀粉，不能被消化吸收的多糖，比如膳食纤维。

▲米饭有淀粉，所以也是含"糖"的

被称为“首要燃料”：食物中的糖消化成葡萄糖后，直接吸收进入血液，送到全身各个组织细胞。葡萄糖也是大脑的主要能源。果糖，不是"水果中的糖"的简称。葡萄中有果糖，也有葡萄糖；蜂蜜的主要成分也是葡萄糖和果糖。

▲也不必迷信蜂蜜

少量摄入果糖，不直接引起血糖升高(葡萄糖GI值，果糖GI23）；但摄入过多，也会导致胰岛素抵抗增加。果糖在体内更容易转化为甘油三酯(脂肪)。果糖还会增加体内尿酸生成、影响尿酸排泄。淀粉水解得到的、由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆。商业上广泛使用的一种甜味剂，常出现在汽水、果汁饮料、甜品等食品中。所以，血脂高、尿酸高的人，都应该戒甜饮料。(参见果糖说明)简单说就是，不是食物本身有的、制作过程中添加进去的各种糖。包括各种形式的蔗糖、糖浆、蜂蜜，以及果汁。世界卫生组织WHO建议，控制来自游离糖的热量：不超过每日能量需要的10%，最好控制在5%以内。按照kcal来计算的话，分别是50g，25g。

▲#这样一勺蜂蜜大约含17g糖#

图：Londonkitchendiaries.



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