CupofExcellence，简称COE，是一种精品咖啡评级制度。

CupofExcellence制度的起源：

让生产者有动力种植高品质咖啡的理由，不仅是“我要种出美味的咖啡!”的这种自觉，还要有高利润。

因此出现精品咖啡品评会，采用COE制度，根据分数评价排名。

COE举办频率及流程：

此会每年举行一次，精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查。

经过至少五次品评，被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号。

此评价制度于年巴西的咖啡生产团体开始采用，现在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加及尼加拉瓜等地方广泛采用，有普及化的倾向。

COE的作用：

冠上COE称号的咖啡，可以在以精品咖啡为主的国际网络拍卖上高价交易。

这个制度不仅提升咖啡庄园的生产欲望，亦能提升对咖啡庄园及其附近区域的评价与当地的知名度，进而增加咖啡交易量，具有多重效果。

目前举办CupofExcellence杯测赛事的国家有：

1、萨尔瓦多ElSalvador

2、尼加拉瓜Nicaragua

3、哥斯达黎加CostaRica

4、巴西Brazil

5、布隆迪Burundi

6、哥伦比亚Columbia

7、危地马拉Guatemala

8、洪都拉斯Honduras

9、墨西哥Mexico

10、卢旺达Rwanda

杯测评比后的总分,所代表的意义,以及单项分数所代表的标准:1)CoE评分表有八大评项,每个评项最高分是8分,最低分是0分,加权36分,因此总分是分.

2)6分代表这个项目达到CoE竞赛级的标准,属於良好的品质(fine),如果完全无法接受,则给0分(unacceptable),如果是品质是普通则给4分(Poor),如果非常优秀,甚至完美,则给8分(great)

3)总分的判别:若总分在70~79分间,这个样品属於一般较优的商业豆若总分在80~83.5分区间,这个样品属於精品咖啡若总分达84分以上,这个样品属於CoE竞赛级,也就是有优胜豆的高水准

市场上的分级咖啡种类:

A、卓越咖啡（CupofExcellence）

B、精品咖啡（SpecialtyCoffee）

C、高级咖啡（PremiumCoffee）

D、一般流通品（CommodityCoffee）

E、规格外的咖啡

F、生产国国内消费专用

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感谢大家一直以来对咖啡美学的