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一、元素：只有CHO

二、地位作用

1．生命活动的主要能源物质：70%的生命活动

2．细胞和生物体的结构成分

三、结构组成

1．碳水化合物：

Cn(H2O)m；不是H:O=2:1就是糖，如CH2O（甲醛）；不是所有糖H:O=2:1，脱氧核糖：C5H10O4；不是所有糖都甜，单糖、二糖一般有甜味；不是有甜味的都是糖，人造甜味剂

2．单体：单糖

（1）六碳糖：C6H12O6

①葡萄糖，存在于动、植物中，细胞中主要能源物质；果糖，存在于植物中，提供能量

②半乳糖：存在于动物中，提供能量

（2）五碳糖：构成核酸成分；分类，核糖C5H10O5，脱氧核糖C5H10O4

3．二糖：C12H22O11

（1）分类：麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖，存在于植物中；蔗糖=葡萄糖+果糖，存在于植物中；乳糖=葡萄糖+半乳糖，存在于人和动物中

（2）功能：水解成单糖而供能

4．多聚体：多糖：(C6H10O5)n，生物体内的糖类绝大多数为多糖，高中课本只研究由葡萄糖构成的多糖；糖蛋白中是另一种多糖

（1）淀粉，存在于植物中，储存能量。水解：淀粉→麦芽糖→葡萄糖。消化：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原（多余的葡萄糖）→脂肪

（2）糖原：存在于人和动物中；肝糖原，有氧呼吸分解为葡萄糖，储存能量，调节血糖；肌糖原，无氧呼吸分解为乳酸，分解供能

（3）纤维素：存在于植物中；植物细胞壁的成分；很难被消化，借助微生物的协同作用

一、分类

1．能否被水解及水解产物多少：单糖、二糖、多糖

2．来源和归属：

（1）动植物共有：脱氧核糖、核糖、葡萄糖

（2）动物特有：半乳糖；乳糖；糖原

（3）植物特有：蔗糖、麦芽糖；淀粉、纤维素

3．功能

（1）能源物质：葡萄糖

（2）储能物质：淀粉、糖原

（3）结构物质：脱氧核糖、核糖、纤维素

（4）参与信息交流：糖蛋白

4．是否具有还原性

（1）还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；麦芽糖、乳糖

（2）非还原糖：蔗糖；淀粉、纤维素、糖原

二、物质鉴定

1．还原糖

（1）取材：还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，如苹果、梨的匀浆

（2）试剂：斐林试剂，甲:0.1g/ml的NaOH；乙:0.05g/ml的CuSO4

（3）现象：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀

（4）备注：甲乙液等量混合；50-65℃水浴加热；沉淀

2．淀粉

（1）取材：马铃薯的匀浆

（2）试剂：碘液（棕红色）

（3）现象：蓝