19世纪中叶，咖啡传入尼加拉瓜以来。咖啡在尼加拉瓜的经济和环境中发挥了重要作用。20世纪90年代末，咖啡每年为国民经济贡献1.4亿美元，相当于28万个长期农业就业岗位。

尼加拉瓜有三个主要的地理区域：太平洋平原、北部山脉中部和大西洋沿岸低地。在尼加拉瓜干旱的太平洋西北部地区，降雨相对较少，而在沿海低地几乎是连续不断的。对全国大部分地区来说，雨季从5月开始，到12月结束。咖啡樱桃一般从十月到二月收获。

尼加拉瓜最早的咖啡种植在太平洋平原的高地上，然而大部分的咖啡都来自尼加拉瓜中部和北部山区的三个地区。这些地区包括

塞戈维亚（Estelí、Madriz和NuevaSegovia），以其花香、独特的风味和明亮的酸质而闻名。

Matagalpa和Jinotega地区也有利于咖啡种植，特别是在Isabelia和Dariense山脉。这些地区拥有丰富的火山土壤、潮湿的热带森林气候和茂盛的植被，包括各种各样的地衣、苔藓、蕨类植物和兰花。Matagalpa的外围地区与博萨瓦自然保护区接壤，这是中美洲最大的土地保护计划。

Matagalpa（马塔加尔帕）是多山的，海拔从米到米不等。

年，即巴西（年）和危地马拉（年）之后，尼加拉瓜也加入了卓越杯（CupofExcellence?）。

卓越杯是一个全球项目，诞生于年。旨在帮助种植者通过提供更高质量咖啡以获得更高售价。目前该项目由卓越咖啡联盟（AllianceforCoffeeExcellence）管理运营，目前有11个咖啡产国参加。

年，卓越杯（CoE）咖啡质量竞赛在尼加拉瓜最终名次如下：

第四名

水洗瑰夏

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