所有人对于咖啡最初的认知

大多都是拿铁、玛奇朵、卡布奇诺开始的...

Kuanga桑对星巴克的咖啡的优劣不多说

但是星巴克确实让很多人知道了咖啡

也启蒙了很多人对于咖啡的热爱。

以前上学的时候使劲喝攒星星，

到后来，

才发现单品咖啡才能找寻到咖啡最初的味道。

今天，Kuanga桑想和你聊聊咖啡的品种。

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要说如今咖啡馆里最欢迎的饮品，各种各样的花式咖啡绝对还是主力。以意式浓缩为底，加奶、加风味糖浆等各种组合搭配，只要好喝，就是一款不错的花式咖啡了。

这些搭配，可以说是推进了咖啡的普及。然而咖啡本身也可由不同品种，在不同气候、土壤条件下可以组合出无限的滋味。

咖啡这种拥有风土特色的产物，每个国家、每个品种，甚至每个产地的风味都不相同。虽然有很多因素的限制，对于一些咖啡豆很难追根溯源，但是这并不妨碍咖啡爱好者们追求咖啡最纯粹本真滋味。于是，单品咖啡就应运而生。

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咖啡作为标志性的热带作物，虽然品种繁多，但追根结底，主流的原生的树种其实只有三种。阿拉比卡、罗布斯塔与利比里亚。

其中的利比里亚，是西非的原生树种，虽然生长的适应能力很强，但是种植面积却十分有限，在日常的咖啡馆里很难见到。因此，我们着重聊聊阿拉比卡与罗布斯塔。

阿拉比卡，原产地是衣索比亚(即埃塞俄比亚)的阿比西尼亚高原(即现在的埃塞俄比亚高原)，初期主要用作药用，13世纪培养出烘焙饮用的习惯，16世纪经过阿拉伯世界传入到欧洲，进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料之一。一般种植于海拔较高、气候相对凉爽的地。这是品质最佳的原生咖啡品种，有着复杂的香气与较高的酸度。以其制作的咖啡通常酸、甜、苦味均衡，还会因为不同地域的风土条件产生无限多变的复杂香气，比如水果、焦糖、巧克力等等。

罗布斯塔，口味相对粗糙，通常带有明显的苦味、酸度很低、口感醇厚，咖啡因含量很高。阿拉比卡种咖啡豆生长在热带地方较冷的高海拔地区，那不适合阿拉比卡种生长的高温低海拔地带，就是罗布斯塔的天地了。这个品种对生长环境的要求不高，体格粗犷、不易生病，加上口味一般，已经渐渐沦为了速溶与廉价咖啡的代名词。在全世界，罗布斯塔的产量大致占30%-40%。

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喝单品咖啡的时候，

我们需要了解不同产地不同品种咖啡的特性，

所以，哪怕是用来装逼！

也一定要了解一下！

作为广泛种植的经济作物，咖啡对于生长环境的需求主要在这几个方面：

综上所述，栽种咖啡需要日光和适当的遮阴。在肥沃的土地或火山灰土壤上栽植最为适宜。所以，咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。如非洲的埃塞俄比亚、坦桑尼亚，中南美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、危地马拉、墨西哥、洪都拉斯、歌斯达黎加，东南亚的越南、印度尼西亚等，都是主要的咖啡产地。

中美洲

有巴拿马瑰夏与牙买加蓝山坐镇，中美洲咖啡品质当然不容小觑。此外，洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多、甚至夏威夷都是值得尝试的产地。

牙买加：提起牙买加的咖啡，很多人第一个想到的便是蓝山，长期以来都位于“最昂贵的咖啡”之列。蓝山咖啡纯净细腻、甜美多汁，然而，并不是所有产自蓝山咖啡都可以使用这个珍贵的名号，只有种植在蓝山海拔-米之间的咖啡才有资格使用”JamaicaBlueMountain“的名称。真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。横贯牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达米以上。天气凉爽、多雾、降雨频繁，使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相傍。

由于日本几乎得到了蓝山绝大部分的咖啡原豆产量，因此市面上的蓝山价格偏高，不少品牌都推出了“傍大款”的“蓝山风味咖啡”。

蓝山

巴拿马：作为咖啡出产国，巴拿马拥有一些最为理想的风土特色：高海拔的种植园、肥沃的火山土、凉爽的气候以及非凡的物种多样性，几乎所有的阿拉比卡咖啡豆种在巴拿马都有种植。

巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。

上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基（Chiriqui）省博克特（Boquet）区生产的咖啡很有名，其他地区则有大卫（David）区，瑞马西门图（Remacimeinto）区、布加巴（Bugaba）区和托莱（Tole）区。

当然，说起顶级咖啡，绝对绕不开当地的翡翠庄园。得益于独特的风土条件，凉爽的气候与频繁的雾气让这里的瑰夏有着爆炸地花香与柑橘香气，风味复杂，口感恬淡细腻。品质这么好，价格自然也不便宜，甚至有人戏称其为咖啡中的“拉菲”。

危地马拉：来自这里的咖啡风味特征十分丰富，从优雅恬淡的花香果香，到口味浓郁的巧克力气息都有。Antigua是危地马拉最为出名的产地，也是全球几个知名度最高的产地之一。

萨尔瓦多：萨尔瓦多（ElSalvador）是中美洲的小国之一，人口十分密集。得益于优沃的火山土壤，萨尔瓦多同样是中美洲优质的咖啡生产国之一。来自这里的咖啡以甜美的口味与均衡的口感著称，酸度柔顺令人愉悦。如今，这种咖啡大概占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在1月到3月出后35％的特硬豆出口德国。

萨尔瓦多的FincaSanNicolas

夏威夷：夏威夷火山灰质地的土壤是种植优质咖啡的有利条件，然而，受制于海拔的限制，这里的咖啡虽然清爽易饮，但是缺乏复杂度。KONA是夏威夷赫赫有名的产区。

洪都拉斯：洪都拉斯是中美洲咖啡产量最大的国家。洪都拉斯咖啡声誉颇佳，适用于混合咖啡。洪都拉斯（Honduras）的咖啡是从萨尔瓦多传入的。洪都拉斯生产高酸性优质咖啡。像其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔～米地带种植的咖啡属于中等，海拔～米地带种植的咖啡属于上乘，海拔～0米的咖啡属于特等。

来自洪都拉斯的优质咖啡，通常有着浓郁复杂的水果香气，酸度也清冽爽口。

哥斯达黎加：哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加人口仅有万，而咖啡树却多达4亿颗。

优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。

尼加拉瓜：极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，在许多国家，由于政治原因，咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。年的革命使咖啡种植园主被迫逃往迈阿蜜（Miami）。随后是一段举棋不定的日子，政府曾考虑是否重新分配土地（其中包括许多种植园），这样就导致了咖啡供应不足，产量下降，由70年代初的多万袋降到年的不足60万袋。

这里的咖啡口感十分多样，通常果香丰富、酸度纯净。

古巴、多米尼加：这里的咖啡有着岛屿咖啡典型的口感，温和纯净，酸度较低。

南美洲

南美洲已然是咖啡产量最大的大洲，

除了这些大规模生产的咖啡庄园，

一些来自哥伦比亚、厄瓜多尔等高海拔地区的小农户咖啡也开始备受