给巧克力品牌找个对应的中文名其实蛮难的。b2b巧克力师们，大多非科班出身，被可可吸引而开始从事这一职业，常会通过名字和设计来纪念之前的经历、引用各种家乡的典故和意向。加上很多品牌不是英文，为合适的翻译又增了一分难度。最早吃到葡萄牙品牌FeitoriadoCacao的时候，问了下创始人之一TomokoSuga，这个名字什么意思，她说Feitoria在其他语言中很难准确翻译，是一个和葡萄牙历史有关的词语，在哥伦布大发现时代广泛使用：类似于仓储设备和商栈的地方，用于殖民地的出口贸易。明白了，就是特殊时代建筑。她们（用她们因为这牌子的创始人是两个姑娘），从不同国家进口可可豆，做好巧克力之后，再运往其他国家，其实就是进出口贸易，所以就用了FeitoriadoCacao这个名字。我一时难以想到诗意（合理）的名字，就叫他们可可房子（请忽略这个沙雕的翻译）。后来觉得这清水蓝色，更像水族馆。水族馆也是房子之中的房子，是聚集在一个点的生物多样性奇观。我最喜欢的三块：1.坦桑尼亚羊奶MILKCHOCOLATETANZANIAKILOMBEROVALLEY60%+SHEEP’SMILK做羊奶巧克力的品牌不算太多，想到的还有mastbrothers（我自己也用大A融化了做过！）构成好吃牛奶巧的关键，除了奶味浓足，也需要可可本身提供合适的果味和酸度，这块正好做到了。羊奶的独特味道和足够让人感到温暖的浓度，让人想起晚间的风吹过稻草堆。不是莫奈的是米勒的啦。2.92%哥斯达黎加黑巧DARKCHOCOLATECOSTARICAMALEKU92%闻起来有点儿自然酒的味道，或者说是葡萄发酵的感觉吧。还有比较立体的各种核果，让人想起晚上喝着酒吃坚果的时候。是的，你真的可以开一瓶pinotnoir。也有76%可可含量可选。2.42%抹茶煎茶白巧MATCHATOKUJOUSENCHA42%BRANCO抹茶白巧的经典组合。她们白巧奶感重，另加入了煎茶来增添口感。可以吃到小的煎茶碎。当块饭后小甜点或者配茶都很合适。此外还有这些：72%PERU：秘鲁Maronon山谷中的可可。Maranon曾经是我最喜欢的产地之一，Fruition家的Maranon浓重的烤核桃香至今难忘。近年来秘鲁似乎种了不少杂交品种和CCN51，她家还是坚持用的目前仅局限在厄瓜多尔和秘鲁生长的PuroNacional豆。风味层次多而优雅，花香葡萄种种。57%MilkNicaraguaNibs：尼加拉瓜边境附近的Upala可可，带有甜美温软如太妃糖加一丝咖啡和核桃的气息，富有深度和复杂性，还有一丝丝自然发酵的气息。在高浓度的可可含量下，体现出更多的坚果的味道。还加了些可可碎。72%DarkSaoTomeFleurdusel:圣多美的RioLima产地的可可，盐之花就产自葡萄牙Aveiro（FEITORIADOCACAO所在的城市），盐之花是手工收集海盐最表面的一层。盐晶增加了海洋的气息又突出了果味。FeitoriadoCacao现已加入巧盒店铺，点击阅读原文即可购买预告一下这个秋冬还有很多好玩儿的新品帝王世涛增味到冻干可可果肉从低温发酵试验可可豆到香艳的粗磨先锋秘鲁各种小众独立种植园和尼加拉瓜铂金豆从端庄古典美到即逝流动感，希望你每吃下一块巧克力的时候，便能感受到一个新的小世界。更多阅读：

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