前几天小编在楼下超市买了几包粽子回家煮，把粽子盛出来以后还剩下的水变成了褐色的，于是突发奇想，如果用废水的指标去衡量的话，这锅煮过粽子的水是什么水质？（有这种想法完全是粽子吃多了，撑的！让大家见笑了）

煮完粽子的水颜色发褐可不是因为有毒，而是因为讲解了一半的叶绿素就是这个颜色，用水沾一点还会发现有点粘稠，这是糯米中漏出来一点支链淀粉造成的。有下厨经验的人肯定知道糯米会被煮化但是粽叶不会，所以溶于水的物质绝大数来自糯米，含淀粉和蛋白质，也有微量的脂肪，但是水里连油花都没有这个基本可以忽略了。

我煮的粽子每个里面大约塞了克左右的糯米，一锅刚好能煮五个，煮完锅里还有大约毫升的废水，我们假设煮粽子的过程中有1%的物质溶于水中，就能计算出来每一种污染物的含量了。

先是COD

COD是最基础的指标之一，粽子水里的COD基本都是淀粉，糯米淀粉含量为21.09g/g，知识点来了，淀粉的通用化学公式是CHO，淀粉和COD的比例约为1.18，只要掐指一算就能算出COD浓度.24mg/L（别以为小编是胡说的，算法在这里ｘ2ｘ5ｘ1.18÷×2=.24）一级A标准要求出水低于50mg/L，煮粽子的水那绝对是恐怖级的，好在主要成分都是淀粉，可生化性极强，用厌氧+好痒工艺就能轻松搞定。而且支链淀粉并不算真正溶于水，他们在水里时表面电荷相同，在斥力作用下处理稳定的胶体，加点絮凝剂聚丙烯酰胺就能去除不少。

TN

总氮是让很多人都头疼的指标，不幸的是糯米里富含蛋白质，含量为2.02g/g而蛋白质平均含氮量16%,只要掐指一算就能得出浓度为64.64mg/L,这么看粽子水里TN还挺友好的,一级A标准要求TN不高于15mg/L,一套A2/O就能搞定。

TP

糯米含磷量在粮食中排中等偏下位置，约为mg/g，在掐指一算就能得出TP浓度为22.4mg/L一级A标准要求TP不高于0.5mg/L,这个浓度还不需要特意针对,只要蹭前面的混凝沉淀+A2/O就行了。

PH

无论是粽叶还是糯米都是偏酸性，多数情况下煮粽子水自然也不例外，处理时可在调节池里加药中一下。

色度

从肉眼就能看出这黄褐色的水直排的话肯定没有达标，这是高温下分解了一般的叶绿素，严格涞水是含镁衍生物脱镁后形成的黄褐色。比较有效的处理手段利用活性炭吸附。（顺便提醒一下大家，如果发现煮过粽子的水是发绿的，有可能是硫酸铜加工过的反青粽叶，吃了会酮中毒的。）

煮过粽子的水还是挺有用的，由于富含COD以及氮磷等元素，由于浇花是有助于植物生长，由于Ph偏酸性，倒进马桶可以去除那些黄色污渍，（主要成分是尿碱）稀释后喷在衣服上可以除去汗渍原理同上。

直接饮用的话也就是味道比较香而已，没有什么神乎其神的强身健体功效，那点营养还不如你多吃几个粽子。

素材来源于：水圈一哥