产区介绍

奇谷舒处理厂成立于年，位于肯亚知名产区-涅里(Nyeri)，Rwarai和Chinga两河流域的阿伯德尔山脉(AberdareRange)区，平均年雨量为mm，处理厂咖啡种植区为.6英亩，每年可生产约,公斤的咖啡樱桃，处理厂隶属于肯亚知名合作社-Othaya农民合作社(OthayaFarmersCo-operativeSociety)。

Othaya农民合作社，注册于年，初始由位农民成员组成，而现今旗下已有19座处理厂，且成员新增至人。合作社同时进行咖啡苗圃的培育，用于种植。

咖啡红果经去果皮、发酵及清洗步骤后，放置棚架干燥约2-3周，至含水10-12%，即送往干式处理厂进行后续处理。

产区介绍

今年我们在古吉安纳索拉在处理法以及单一品种上做了一些尝试。由于已经累积了三四年的经验，我们在这里一口气试作了三个非典型处理法的微批次。在传统的日晒、水洗、蜜处理等三个处理法的前阶段，都加上了4-6日的厌氧发酵处理过程。

第一年在新的产区试做，我们在厌氧的配套参数上做得稍微保守，但反而成就难得的美好结果，是难得的一次不同处理法水平品酩机会，同一年分同产区同处理厂。可惜蜜处理批次在后段处理过程稍微失误，混入一般批次而不可得，希望明年能再会。

如同我们在前几年就一直观察及追寻的两个重点趋势，一个是古吉产区的兴起，另一个是单一农场系统的发展。在几个埃塞俄比亚精品咖啡发展的趋势中，我们在前年的杯测会中曾与大家探讨的一个重要趋势及预测就是单一农场系统的兴起。

如果大家还记得的话，根据埃塞俄比亚的法令，咖啡出口系统一共有三个，(1)最大宗的经过ECX竞标出口的私有处理厂系统；(2)合作社系统；(3)单一农场系统。这三个系统中，合作社与单一庄园并不用透过ECX竞标就可以直接出口，可以说是具有完全可靠的可追溯性/产品履历(traceability)。

但如果追根究柢底，合作社毕竟也是收购小农采收的樱桃集中处理，并非%可追溯。单一农场毕竟是往前往下一个世代迈进的唯一可能性。单一农场系统其实在衣索比亚一直存在，但占比一直不高，而且传统上都是属于不重视质量的大量商业批次。

随着埃塞俄比亚在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的崭露头角，除了传统的咖啡从业人员，衣索比亚也渐渐出现一批受西方文化影响，希望为这产业带来改变的新锐，除了传统出口商纷纷投入产地耕耘，更吸引一批从欧美回归投入家乡故里的热潮。

而单一农场系统(我们先暂时称呼为SingleFarmProject，简称SFP)有多重要呢？我们都知道埃塞俄比亚是以小农系统为主，然而小农系统是不可能实现完全可追溯性、单一品种批次、特殊处理法批次、客制化批次等精品咖啡发展非常重要的实作概念，单一农场正是这一切问题的唯一答案。

古吉产区的位子其实就在耶珈雪啡的东侧，但紧邻耶珈雪啡的部分是罕贝拉(Hambela)产区，如果要前往夏奇索，一般并不穿过耶珈雪啡，而是由首都南行约六个小时之后到达YirgaAleam镇，舍弃右侧前往耶珈雪啡产区的道路，弯进左方的82号公路，一路往东南方前进，大约再四个小时可以抵达古吉产区。

古吉产区在历史上最有名的经济活动是金矿！而且主要的金矿产区KibreMengist就在夏奇索镇东北方附近，在附近寻豆上上下下穿越山岭，不乏穿过矿区的机会，或是经过溪流淘金的遗迹，真金白银的黄金采矿业，与咖啡黑金今昔对照，饶富趣味。

古吉产区与大家一般追逐的耶珈雪啡产区也还有许多不同的地方，位置、风土条件、民族、语言等等都大相径庭，咖啡风味则在展现埃塞俄比亚典型的美妙风味前提之下，也有些细微的不同。

古吉属于埃塞俄比亚最大宗的欧若莫族(Oromo)，使用欧若莫语(Oromifa)，耶珈雪啡则是Gedio族的传统居住地区，整体来说，耶珈雪啡产区成名开发的早，古吉则为后起之秀，一方面古吉区域较大，不难找到高海拔且受原始森林保护的肥沃处女地，再者，耶珈雪啡因成名早已成兵家必争之地，新建的处理厂或农场大多在古吉产区，我们不难想象古吉将是未来数年间埃塞俄比亚精品咖啡创新的重要引擎。

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