每每提到端午节，大家首先想到的就是吃粽子、赛龙舟等等，不过作为地地道道的河南人，在端午节这天最多的吃的可不是粽子，是什么呢？

对！就是这种肥肥大大，满身黄灿灿的菜角！咬一口外酥里嫩，包裹着满满的鲜香馅，简直就是舌尖上的美味，再加上一碗西红柿蛋花汤，没有比这更让人满足了。从小就非常喜欢妈妈做的菜角，明天就是端午节了，给大家奉上正宗的北方菜角的做法，真的超级好吃，现在立马做起来吧！

1.开水烫面

想炸好菜角，烫面是关键，面烫生了，发粘，而且不壮实，面皮一破就漏馅，下锅成了一堆渣子；烫过了头，面成了型，便捏不住口。水的用量按照一斤面一碗水，多大碗？就是平时吃饭的大碗，大约一斤的多点。烧开，趁着水的热度，猛的一下倒进面里，赶紧用小擀面杖搅拌，开始很稀，越搅越稠，一会就成了软块。

待面块不烧手时，下手多揣几下，然后用湿笼布盖住饧十来分钟就能包。

2.调馅

韭菜，炒好的鸡蛋碎，泡好切碎的粉条，最好再放点虾皮。放油，食盐，调味料搅拌均匀。

3.包菜角

烫面不好擀片，要轻拿轻放，面片尽量擀薄一点，多包点馅，才好吃。如果粘，就抹一丁点油或者面粉。

4.炸菜角

炸菜角等油热八分下锅，油太热了，会把菜角炸糊，油凉了，炸出的菜角不起泡，到菜角下锅后嘎巴嘎巴响，瞬时冒出一层油泡，刚刚好。顺着锅邦往下放，避免下菜角时贱出油烧手和胳膊。一面炸好，翻过来炸另一面。出锅时在漏勺里控一下油。

除此之外，还有一种甜食叫糖糕，也是用烫面包的，只是里面的馅换成了白糖或者红糖，也是非常好吃的。

热吃菜角，凉吃糖糕，再做一锅汤，拌两根青黄瓜，掰上几瓣大蒜，一家人回来，吃得过瘾，要是不会做，就收藏了学着做呗，恐怕以后找不到！

除了吃菜角糖糕，北方人还会吃甜粽子，带五色彩线编织的手环、挂艾草、佩香囊等等。祝大家端午安康！