布依族的灰粽粑色美味香，极富民族风格，是布依族在节日时馈赠友朋的食品。粽子心选用上等糯米泡制，然后将糯米秧子或糯米草洗净晒干烧成灰，两者搅拌均匀，取出，筛去粗枝残灰，佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等，用粽粑叶或竹笋壳包成长方形状，蒸食，色香俱佳，深受布依人的喜爱。

壮族在制作粽子时，要先将糯米淘洗后浸泡半个小时以上，把头年的干粽叶烧成草灰，与滤干的糯米均匀混合，再拌以火腿丝、枣子、猪肉、盐（或糖）花生米等，最后包上棕叶，入锅水煮而成。这种马脚杆粽子色泽灰黄，口感滑腻，味道鲜香，既可热食，又可冷食，保存期较长，不仅是当地壮民节日必备之品，也是青年男女赶集、赶歌圩、赶花街互相赠送的常备礼品。

苗族称端午节为粽粑节。苗家的粽子很有特色，馅也很丰富，豆沙粽、鲜肉粽、腊肉粽、绿豆粽、赤豆粽等等。最令人称道的是苗家“五色粽”，他们用五种植物的叶液将粽馅染成红、黄、蓝、黑、白五种颜色，然后用芭蕉叶包裹成圆柱形煮熟。一般都是在端午节前5-10天就把粽子裹好了、煮熟了。以前苗家还要把煮好的粽子挂在堂屋里，一是敬祖先，二是表示生活美满。

布依族粽子比较特别，是草灰黑粽子。节日前夕，人们便纷纷上山采摘羊耳草，回家晒干或烘干后用火烧成灰，然后再与糯米掺和包成粽子，再用农家鼎罐焖熟。加羊耳草灰焖出的粽子滋味佳，其口感稣软，味香远，入口丝甜，经常食用还具有一定的食疗作用。

德宏傣族的端午节，粽子和咸鸭蛋是端午节必备的食物。用黑色的香草包出的粽子是傣族粽子的特色。

土家族传统手工艺制作腊肉粽子。腊肉粽子是具有土家族风味的粽子品种，粽子呈羊角形，口味醇厚清香。在鄂西山区，端午节那天男青年要带着粽子到心仪的女孩家“打端午”，因而粽子也饱含了土家族群众的“爱情味道”。

水族粽子俗称粽粑，分白、黑两种，尤以黑粽粑独具风味，制作时把洗净滤干的糯米用糯稻草或苏子秆烧成的净灰染成黑色，簸去余灰，然后将腌肉丁掺着香料包在其中捆扎煮熟，味道香甜，口感滑爽，是待客的佳品。