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在浩瀚而美丽的海洋中，蕴含着各种野生海产，而在这众多鲜美海产中，有一种海鱼，它刺少肉多，全身除了鱼头和脊椎骨外，就没有其他小鱼刺，肉质鲜美嫩滑，富含氨基酸以及各种微量元素，对于人体以及小孩智力发育的dha元素和蛋白质含量非常高，看着体型肥大，脂肪含量却很少，这个海鱼的名称叫做：马鲛鱼！马鲛鱼有的地方叫鲅鱼，营养丰富价格小贵，小编第1次品尝马鲛鱼的地方，是广东惠东地区，一个沿海城市盛产海鲜，那里的马鲛鱼肥美而粗犷，每次去惠东玩只买一小节，都能煮上两三顿。而在小编居住的乡村地也有马鲛鱼卖了，而卖的马鲛鱼大小却和鲫鱼类似，与沿海地区看到的是两个样，价格上就便宜的多了，以往买的马鲛鱼都以清蒸为主，能简单体现马鲛鱼的鲜美，原汁原味！现在能简单买到就不再清蒸了，总喜欢尝试其他做法，比如本期介绍的，就是选用马鲛鱼为主材料搭配秘制酸甜酱焖煮而成，如果说马鲛鱼清蒸带来的是清香鲜美，那么这个做法带来的则是酸甜开胃，酱味的浓郁对味蕾的冲击让人瞬间胃口大开很下饭，吃起来比清蒸更香更鲜美，鱼肉爽嫩好吃，对马鲛鱼或海鲜有浓厚兴趣的朋友不妨收藏这个做法！菜谱材料马鲛鱼5条，生姜，蒜头，香葱，八角，桂皮，香叶，白砂糖，食用盐，鸡精，生抽，料酒，香醋，番茄酱烹饪过程买回来的马鲛鱼，顺便叫师傅帮忙杀好清理鱼鳃和内脏，回到家就方便的多，鱼头余生内腔杂杂质与血水，洗干净后沥干水分备用，也可以把头部去掉，在马鲛鱼身上斜切花刀，两边都要划。顺便处理其他食材，蒜头切片，生姜切片，葱切段，斜切干辣椒，把桂皮八角香叶准备好。取一平底锅，锅内放入大量食用油，调中小火，凉油状态下把马鲛鱼丢入油锅中油炸，前两分钟建议不要动马鲛鱼，让他再油锅内呆着，这样没那么容易破皮，炸至两面焦黄，捞起控油备用，锅内留下适量底油。把准备好的干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜片，姜片，葱段，全倒进锅中爆出香味炒香后加入一汤勺番茄酱，少许生抽料酒和12度白醋，一大勺白糖，少许鸡精和盐，加入适量清水，开大火把酱汁烧开。把油炸备用的马鲛鱼丢进锅中，让酱汁均匀上色后，盖上锅盖小火慢炖50分钟，临近到点大火收汁，即可装盘上桌，你要做法简单的茄汁马鲛鱼制作完成！贴士与技巧第1点：马鲛鱼一定要先下油锅煎炸一番，外皮收紧，肉质紧实，长时间炖煮不容易散烂！第2点：马鲛鱼身切花的好处是酱汁吸收更饱满，如觉得整鱼制作难控制，可把鱼切成四五块方便操作。▼◇本期话题：海鱼的品种有很多，除了这个马鲛鱼，你还喜欢吃哪一种？


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