甜蜜蜜的麦芽糖

——沙贝路大一班麦芽探索之旅

小朋友问：“麦芽糖呀，你从哪里来？”

麦芽糖说：“我从小麦里来。”

这干瘪瘪的种子里真的有甜甜的糖吗？

种子说：“这个秘密你要自己去探寻哦~”

“小麦跟大米长得不一样呢？”

“那是当然啦，颜色也有区别呢。”

“那如果小麦长出叶子会是什么样子呢？”

“会不会像小草一样？”

“听说小麦可以做麦芽糖，是怎么做出来的？”

通过资料查询，我们知道了，做麦芽糖需要准备小麦和糯米。准备工作完成，我们先把小麦泡在一个育苗盆里，望着在育苗盆里的小麦种子，小朋友们高兴地围在旁边。

小种子你们要快快长大呀，待会我们就把你们做成麦芽糖吃了。

小麦长呀长，竟然一天变一个样。

为了让孩子们直观地观察、感受到麦子发芽的变化，我们准备了“麦芽日记”，让孩子们自主探索、观察并记录麦子的生长过程。

每天都会有值日生给它们喷水。

浇水记

慢慢的，小芽越长越高，好奇的源源搬起小麦种子的“床”，惊奇的发现下面都是密密麻麻的根。

这样的现象引来了孩子们的热烈讨论，“哇！好像小树林！”“往上长的是苗，往下面长的是根。”

于是，我们在短短的几天时间里见证了一颗麦子的前半生~接下来是我们的甜蜜时光啦！

制糖ing

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制作麦芽糖的第一步——煮糯米饭，为了节省时间，老师早早就先煮好了糯米饭。

早晨8点，大一班的孩子们已经到了教室，洗干净手，开始制糖啦！

制糖第一步——挑选麦芽：分组摘麦芽，认真清理麦芽，摘除未发芽的小麦，保证制作的麦芽糖干净、卫生。

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制作麦芽糖第二步：简单冲洗一下，然后把麦芽剪得碎碎的。

切碎的麦苗是什么味道呢？

我们觉得麦苗的味道像青草的味道，小朋友竟然说出了“黄瓜味”“冬瓜味......”各种味道！专家说：如何激发孩子的好奇心呢？不需要激发，成人要做的只有一点，即是：保护孩子们的好奇心。

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制作麦芽糖第三步：把麦芽加入满满一大盆的糯米里搅拌均匀。

接下来一切就交给温度和时间！

它需要发酵4-6个小时，我们就静静等待吧！

第二天一早孩子们迫不及待到了教室想看看发酵的麦芽，成功啦！制作麦芽糖的第四个步骤，过滤汁水，用力挤出乳白色的水分，这就得到了原浆。

把原浆倒入锅中，开始熬糖喽！

煮到可以拉丝的状态才能得到甜甜的麦芽糖。

心心念念的麦芽糖终于做好啦！孩子们兴奋极了，迫不及待地想尝尝美味，每个人都想给自己做一个最特别的棒棒糖。

呀！麦芽糖怎么有点酸甜酸甜的？

麦芽糖是坏了吗？

听到孩子们的话，大家都充满了疑问，麦芽糖为什么是酸酸的呢？是哪个环节出错了吗？

是不是糯米坏了？所以变酸了？

是不是煮的时间太长啦？

那麦芽糖是不是就是小麦做的？

针对孩子们的疑问，我们一起查阅了资料，回顾制作过程，最终得出结论：麦芽糖变酸可能是发酵的时间太长了，相信在下一次的制作中我们一定能制作出甜蜜蜜的麦芽糖。

在这场与麦芽的探索之旅中，我们将种植与制糖活动浓缩为一个较短的时间，小朋友们历经水培、观察、制糖、美食制作等多个环节，全身心地参与到活动中，获取了关于麦芽糖的完整经验，在小麦抽芽的阶段，孩子们用自己的爱心照顾着小麦，在清洗麦芽的过程中，体会到集体劳动的快乐.....这些活动中孩子们不仅体验到了成功的喜悦，更重要的是体会到每种粮食制成的食物背后都需要有一系列的工序、都需要付出辛勤的劳动。我们相信孩子收获的不仅仅是一颗颗香甜的麦芽糖......

图、文：张敏

编辑：陆梦卢宏兰刘芮含徐巍

审核：何峰梅